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O Chef Onildo está de volta! São 14 videoaulas inéditas do curso A NOVA COZINHA NORDESTINA. Neste pacote, você adquire os Módulos: II - Macaxeira (8 videoaulas) III - Milho (6 videoaulas) -- No módulo Macaxeira: - Poivre de Aroeira - Tomate Concassé - Macaxeira Folhada - Rabada: Marinando e Cozinhando - Rabada: Prensa - Mil Folhas de Macaxeira com Rabada - Lasanha de Camarão com laminas de macaxeira - Terrine de Rabada, com macaxeira folhada e salada de agrião. No módulo Milho: - Mungunzá Base - Como cozinhar a Costela no Bafo - Como cozinhar o Polvo - Costela no Bafo com Xerém - Mungunzá Mar - Mungunzá Terra Onildo é responsável por introduzir a gastronomia no Movimento Armorial de Ariano Suassuna, extrapolando os limites do movimento e reinserindo a arte erudita no dia a dia das pessoas. Traz insumos locais vistos de uma ótica criativa e repleta de sabor, o que rendeu ao Roccia o título de Melhor Restaurante do Nordeste, pela Prazeres da Mesa, em 2017.
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Chefs, Estudantes e Cozinheirxs amadorxs.
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Chef responsável por introduzir a gastronomia no Movimento Armorial de Ariano Suassuna, extrapolando os limites do movimento e reinserindo a arte erudita no dia a dia das pessoas. Com uma gastronomia da memória, traz insumos locais vistos de uma ótica criativa e repleta de sabor, o que rendeu ao Roccia o título de Melhor Restaurante do Nordeste, pela Prazeres da Mesa, em 2017. Alta gastronomia, com os pés no chão da Paraíba - foi assim que Onildo trilhou seu caminho e passou a ser reconhecido internacionalmente, tendo divido as panelas com os maiores chefs do Brasil e do mundo, de Nova York à Portugal, da Paraíba às Cataratas do Iguaçú, sempre levando o respeito à cultura e insumos locais como ponto de partida de sua Cozinha.
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