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O objetivo do curso é abordar de forma simples e completa conceitos e ferramentas essenciais para que você proprietário/gerente de serviço de alimentação entenda como realizar esses controles que são essenciais dentro do seu negócio. O que aprenderá: -A importância da gestão em serviços de alimentação e qual o impacto de cada um dos controles; -Definir e identificar seu público alvo; -Definir o ticket médio do seu estabelecimento, o giro, analisar suas vendas, fazer o planejamento e controle de produção, calcular seu ponto de equilíbrio; -A importância das fichas técnicas como ferramentas de gestão e como utilizá-las; -A calcular o CMV (custo da mercadoria vendida) do seu negócio e definir estratégias para mantê-lo na média; -A definir e calcular seus custos fixos e variáveis; -A precificar de forma correta sem basear seu preço na concorrência; -O que é preciso para analisar a região e a concorrência; -Como realizar um controle de estoque eficaz; -Como realizar um controle de compras eficaz; -Como realizar um controle de patrimônio eficaz; -Como realizar o controle “Customer Relationship Management” – CRM e pesquisa de satisfação; -Como realizar a análise de vendas; -Como desenvolver um cardápio atrativo e inteligente utilizando a ferramenta engenharia de cardápio.
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Profissionais, estudantes da área de alimentos que atuam ou desejam atuar em negócios de alimentação
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