Aprenda a produzir espumantes artesanais de forma prática e didática com este curso 100% online, voltado para amantes do vinho, pequenos produtores e entusiastas da enologia que desejam dominar todas as etapas da vinificação espumante. O curso começa com uma introdução ao universo dos espumantes e à estrutura das aulas. Em seguida, você aprenderá sobre a vindima, entendendo a importância da escolha do momento ideal para a colheita das uvas, fator decisivo para a qualidade do produto final. Na etapa da prensagem, são abordadas as técnicas para extrair o mosto com delicadeza, preservando os aromas e sabores da fruta. A clarificação pré-fermentativa entra como um processo essencial para remover impurezas e preparar o mosto para a fermentação. Você também verá como fazer os ajustes do mosto, equilibrando acidez, açúcar e outros parâmetros importantes. A preparação do “pé de cuba” e a condução da fermentação alcoólica são explicadas de forma clara, com foco em garantir uma base limpa, estruturada e aromática. Depois da fermentação, o curso aborda a estabilização tartárica, que evita a formação de cristais no vinho, e o amadurecimento, onde o vinho base ganha complexidade antes da segunda fermentação. A tomada de espuma, etapa central na produção de espumantes, é detalhada passo a passo. Em seguida, você aprenderá sobre o remuage e o degórgement, técnicas utilizadas para clarificar o espumante e retirar os sedimentos da garrafa. O curso também dedica uma aula especial para discutir os principais problemas e desafios da produção artesanal, oferecendo soluções práticas. Por fim, você aprenderá a avaliar o produto final, garantindo um espumante de qualidade, com personalidade e equilíbrio. Ideal para quem busca autonomia, conhecimento técnico e o prazer de criar sua própria bebida borbulhante.