Descubra os segredos da massa de longa fermentação estilo napolitana com o Chef Toni Spena, especialista com mais de 28 anos de experiência na gastronomia. Neste curso online, você aprenderá técnicas tradicionais para criar pizzas leves, saborosas e com a textura perfeita, seguindo a verdadeira tradição italiana. O que você vai aprender: - Preparação da massa de longa fermentação, com passo a passo detalhado e dicas exclusivas. - Escolha dos melhores ingredientes, proporções ideais e tempos de fermentação para alcançar a leveza e o sabor autêntico. - Técnicas para abrir a massa corretamente, preservando a borda aerada e crocante. - Instruções para assar a pizza no ponto perfeito, garantindo o sabor e a textura característicos da pizza estilo napolitana. - Receitas e truques familiares exclusivos, transmitidos de geração em geração. O que está incluído: - Acesso ao curso por 1 ano, para você assistir quantas vezes quiser durante este período. - Apostila digital com receitas detalhadas e instruções. - Suporte direto com o Chef Toni Spena via plataforma, para esclarecer suas dúvidas e ajudar você a aprimorar suas técnicas. Se você deseja elevar o nível das suas pizzas e impressionar seus clientes ou amigos, este curso é para você. Inscreva-se agora e comece a dominar a verdadeira arte da pizza estilo napolitana!

Chef Toni Spena 28 anos de paixão por pizza, tradição italiana na veia e muito know-how. Desde cedo aprendeu a moldar bolinhas de massa e a fornecer cada pizza com carinho, desenvolvendo uma conexão profunda com a culinária italiana. Em 1996 fundou a Padaria Piazza Del Pane, uniu a tradição da panificação artesanal com inovação, conquistando os clientes com produtos frescos e de alta qualidade. Em 2026 esteve a frente da Pizzaria Os Zazeitonas, destacando-se pela inovação e pela qualidade das pizzas estilo napolitana, conquistando o paladar dos paulistanos com ingredientes frescos e receitas exclusivas. Em 2023, colocou sua alma na “Os Carecas da Pizza” e em poucos meses foram eleitos a 2ª melhor pizzaria da Zona Norte de SP. Agora ensina tudo o que aprendeu — da massa perfeita à pizza que muda vidas.