O APPCC é uma das ferramentas usadas nos Programas de Autocontrole, empregados na gestão da qualidade e exigidos pelo MAPA (Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento), assim como as Boas Práticas de Fabricação (BPF), os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO), programas de qualificação de fornecedores, sistemas de rastreabilidade e recolhimento. O APPCC é um programa que deve ser implantado de forma obrigatória em todas as Indústrias de Alimentos e Bebidas. A elaboração e implementação do plano deve considerar todas as etapas do processo produtivo. O objetivo é verificar se algum fator pode fazer com que os produtos destinados à alimentação contenham algo que possa prejudicar a saúde do consumidor final. Caso haja alguma coisa que possa causar danos ao consumidor, o plano deve prever ações que impeçam ou eliminem esse fator prejudicial. Além disso, o sistema APPCC objetiva: • padronização dos produtos; • atendimento às legislações nacionais e internacionais sob os aspectos sanitários de qualidade e de integridade econômica; • elaboração dos produtos sem perdas de matérias-primas; • produtos mais competitivos nos mercados nacional e internacional.

Profissionais do segmento de Alimentos e Bebidas

Redução de desperdício Redução de retrabalho Maior segurança dos produtos elaborados Maior satisfação dos clientes Aumento do faturamento

Engenheiro Agrônomo formado pela Universidade Federal Rural de Pernambuco – UFRPE em 1983. Especialização em Vigilância Sanitária e Gestão em Qualidade de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná. Consultor, Multiplicados e Auditoria do Programa Alimento Seguro – PAS (Campo, Industria, Distribuição, Transporte e Mesa) desenvolvido pelo SEBRAE/SENAI. Consultor pelo PAS da NBR 15.635/2008 da ABNT para Serviços de Alimentação. Programa de Gerenciamento de Resíduos Sólidos - Destino correto dos resíduos orgânicos (compostagem), inorgânicos (reciclagem) e os rejeitos (aterro sanitário). Programa de Horta Comunitária utilizando o Sistema Natural/Orgânico de Cultivo. e Consultoria para Produtores Orgânicos. Em parceria com empresas do segmento de Alimentos e Bebidas, implantou e Implementou às Boas Práticas de Fabricação em várias empresas fornecedores de alimentos perecíveis às redes de supermercados. . Implantou e Implementou o Sistema de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC na Unilever Bestfoods, Corn Products Brasil, EFFEM BRASIL INC. & CIA (M&M), Bom Leite Industrial Ltda, Usina Santa Tereza, Netuno Internacional S/A Unidade Acarau/CE e Unidade Paulo Afonso/BA entre outras.